Рыба и морепродукты в ресторане

Автор:Федотова И.Ю.
Жанр:Пищевая и микробиологическая промышленность
Год:2009
Страниц: 152
Издательство:Ресторанные ведомости
Аннотация:

В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными технологическими картами и комментариями шеф-поваров.